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Honestamente, se nos da fatal esto de escribir quiénes somos. Lo que sí se nos da muy bien es precisamente eso que nos llevó a abrir Open. Respetar y elevar el producto de aquí para reinventarlo y que siga siendo producto de aquí. De hecho, es lo que mejor se nos da.
Por eso, cuando hace cuatro años alguien nos dijo que el local que habíamos elegido estaba en una calle sin mucho flujo de gente, que era una zona complicada para el comercio, en un sitio donde era difícil aparcar y con unas vistas al edificio de enfrente, nosotros dijimos: «Sí, exactamente ese, el que está al lado del mercado». Es que menuda suerte.
la cocina
Sencilla, que no simple, y a la vez compleja, que no complicada. Ofrecemos una experiencia gastronómica que gira en torno a una carta de temporada, producto de mercado y elaboraciones que lo respeten y lo eleven. Además, creemos en una cocina sincera y abierta, así que hicimos exactamente eso: abrirla. De hecho, si quieres, puedes comer en la barra y ver cómo preparamos nuestros platos. Solicítalo en tu reserva.
mira la carta
el vino
Alguien nos dijo una vez que el mejor vino es el que más te gusta cuando lo pruebas. Que no importaba nada más. Y tenía razón, pero a la vez no. Hay otras cosas que importan. Y mucho. Por eso la mayoría de los vinos de nuestra selección son procedentes de proyectos comprometidos con el medioambiente y la agricultura sostenible. Solo así hemos conseguido hacer una carta llena de mejores vinos.
mira la carta de vinos
33/35 Studio
Novelda
Helados artesanos
Masía El Altet
Alcoy
Aceite de oliva virgen extra
Huevos Yolanda
Mercado Central de Alicante
Huevos frescos
De Carne's
Mercado Central de Alicante
Carne
Antonio Ivorra
Mercado Central de Alicante
Quesos y embutidos
Cascaruja
Mercado Central de Alicante
Frutos secos
Felete
Mercado Central de Alicante
Gamba, quisquilla y sepionet
La Alacena
Mercado Central de Alicante
Legumbres
Bermejo
Mercado Central de Alicante
Navajas, almejas y mejillones
El Gironés
Mercado Central de Alicante
Verduras y fruta
Llobell Pesca
Denia
Pescado y marisco
el producto
De mercado, de temporada y de verdad. Porque para nosotros ofrecerte alcachofa, mejillones o trufa cuando no hay alcachofa, mejillones o trufa, es mentirte a la cara. O muchísimo peor, al paladar.
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